Une recette healthy, réconfortante et diététique de soupe au poulet et aux vermicelles de riz inspirée des saveurs asiatiques. Cette soupe de poulet et de vermicelles de riz n’a pas la prétention d’être un authentique pho vietnamien mais elle s’en y inspire très fortement. En effet, tout comme le pho, le bouillon contient de nombreux condiments qui font toute la saveur aromatique.. Ingrédients (pour 2) : 1 poignée de champignons noirs séchés ou ici des trompettes de la mort séchées (merci les beaux-parents!) 1/2 bouillon de volaille ou de légumes sans gluten. 1 carotte charnue. Quelques bouquets de brocoli ou de chou romanesco. 500 ml d’eau. 50 g de vermicelles de riz ou de nouilles de riz. 1 petite gousse d’ail.
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Dressez : versez quelques louches de soupe dans chaque bol. Déposez joliment une petite portion de viande de porc haché et 3 crevettes. Récupérez les radis blancs du bouillon et disposez-les dans le bol. 4. Ajoutez un peu d’émincés de ciboule ou cébétte et d’oignons frits (autant que vous le souhaitez). 5.. 8. Faites bouillir une casserole d’eau. Plongez-y les vermicelles de riz et éteignez le feu. Laissez reposer 4 min puis égouttez. 9. Dans les bols mettez de la soupe, les vermicelles de riz, de la coriandre fraîche, des rondelles de tiges d’oignon et de piment si vous aimez. Saupoudrez de graines de sésame noires.
