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Pour réussir les pommes de terre sautées, ne négligez pas la précuisson ! Vous pouvez même la pousser jusqu’à 10-15 min, pour que la chair des pommes de terre soit tendre mais encore ferme : il ne vous restera qu’à les faire colorer 5-10 min sans risquer qu’elles se transforment en purée. Selon vos goûts, vous pouvez remplacer l.. Ajoutez l’ail émincé et poursuivez la cuisson 2 min. Assaisonnez, mélangez et retirez la poêle du feu. À l’aide d’une spatule en bois, transférez les échalotes et l’ail dans une petite assiette et mettez de côté. Faites cuire les pommes de terre. Égouttez les pommes de terre à l’aide d’une passoire et secouez-la bien.
